【4/30(日)のプチシイン会も素晴らしいグラン･ヴァンをお楽しみに
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おきなわで、ワインを楽しむ、みなさまへ
【le dix-neuf avril (mardi)】
4/19 (火曜日)
おはようございます
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【Vol.65】
~上級編~
【question】
シャンパンのコルクを抜いたところ、10分もすると、マッシュルームの形をしていたコルクの「軸」の部分がふくらんだ(プロ用語で、「傘が開く」といいます)。
このシャンパンは、どんなシャンパンでしょう?
(1) 酸味が強い
(2) 糖分がほとんどない
(3) 新しい
(4) ガス圧が強い
(5) 美味しい
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【réponse】
(3) 新しい
傘が開くシャンパンは、打ったコルクが新しいことを意味し、一般に若いシャンパンであることが多いです。
打ち立てのコルクは、1日も置くと、ほぼ寸胴になります。
もっと新しいと、開けようとしてもコルクが回らず、頭部がねじ切れてしまうことがあります。
こうなると、ソムリエナイフをねじ込んで、引き抜くしかなく、ものすごく怖い思いをします。
古いシャンパンは、コルクが痩せていて色が茶色く、時間が経ってもマッシュルームの形のままです。
そんな古いシャンパンには、マニアが狂喜乱舞するシェリー酒のような熟成香があり、泡も一筋、二筋ほどしか立たない。
イギリス人はそんな古いシャンパンが大好きなようです。
古いシャンパンの中には、出荷直前に新しいコルクを打って造る特殊でマニアックなシャンパンがあり(たとえば、ボランジェ社のRD)、そんなシャンパンは、シェリー酒のような熟成香が出ているのに、泡が元気でコルクも新しく傘が開きます。
熟成したシャンパンを飲んで、美味しい、もっと飲みたいと思うようになったら…ようこそ、禁断の古酒の世界へ
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~ワインで覚えるフランス語~
Il fait bon./ Il fait doux. 暖かい
(イル フェ ボン / イル フェ ドゥー)
Il fait froid. 寒い
(イル フェ フロワ)
Il fait gris. 曇っている
(イル フェ グリ)
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おきなわで、ワインを楽しむ、みなさまへ、
今日も、ワインな楽しい一日をお過ごしください
ではでは
よだけんとワイン
お酒｜ 南部
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