コートドール　沖縄　〝南の島のワイン屋さん〟

おきなわで、ワインを楽しむ、みなさまへ


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【Vol.16】
~入門編~

【question】
ワインの本場ヨーロッパでのロゼワインの造り方は次の内どれでしょう?

(1)　赤ワインと白ワインを混ぜる

(2)　黒ブドウと白ブドウを混ぜて発酵させる

(3)　赤ワインと同じ造り方をして果皮を早く引き上げる

(4)　イチゴを入れる

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【réponse】
(1)と(3)

赤ワインは、黒ブドウの果皮と実をいっしょに潰して発酵させることで、果皮から色が染み出して赤くなります。
ロゼワインは赤ワインと同じ造り方をしますが、皮の色が少し出たところで皮を引き上げます。
なので、ロゼワインは赤ワインの一種であり、「浅漬けの赤ワイン」と言えます。

日本では、「ロゼワインは、赤ワインでもなく白ワインでもない」という中途半端なポジションに留まっているように思えますが、本場ヨーロッパでは、冷やしたロゼを食事にあわせて気軽に楽しむのが一般的だそうですよ。

また、シャンパンの世界では、ロゼのステータスは異常に高いです。
ロマンスの定番であり、希少価値や色をつける難しさがあるため、高級高価は必然。
ロゼシャンパンにだけ、赤ワインを混ぜる方式が許されています。

レストランでは今日からクリスマス・ディナーでしょうね♪
ロマンティックなロゼシャンパーニュなタイミングはここですよ
「ドン･ペリニヨン　ロゼ　2000」
店頭価格　各26,800円

通常39,800円の最高級ロゼシャンパーニュ…年内だけの大特価です

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~ワインで覚えるフランス語~

blanc de blancs　(ﾌﾞﾗﾝ ﾄﾞｩ ﾌﾞﾗﾝ)　
直訳:白の白(シャルドネだけで造られたシャンパン)

blanc de noirs　(ﾌﾞﾗﾝ ﾄﾞｩ ﾉﾜｰﾙ)
直訳:黒の白(黒ブドウだけから造られたシャンパン)

rosé　(ﾛｾﾞ)
白いシャンパンにシャンパーニュ地方で造られた赤ワインを混ぜるか、スティルワインのロゼと同じ醸造方法で造ったシャンパン

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おきなわで、ワインを楽しむ、みなさまへ、
今日も、ワインな楽しい一日をお過ごしください

ではでは

ソムリエ　よだ