コートドール　沖縄　〝南の島のワイン屋さん〟

おきなわで、ワインを楽しむ、みなさまへ


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【Vol.10】
~入門編~

【question】
高級赤ワインのツートップ、ボルドーとブルゴーニュの風味の特徴は何でしょう?

(1)　ボルドーは酸っぱく、ブルゴーニュは渋い
(2)　ボルドーは体育会系で、ブルゴーニュは文科系
(3)　ボルドーは文科系で、ブルゴーニュは体育会系
(4)　ボルドーは渋く、ブルゴーニュは酸っぱい
(5)　ブルゴーニュは、ボルドーより、ちょっとH

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【réponse】
(4)　ボルドーは渋く、ブルゴーニュは酸っぱい

一般に、ボルドーの赤ワインは渋くて濃厚で色も濃く、ブルゴーニュの赤ワインは、酸味があり、エレガントで色が鮮やか(ワインの色を表現する場合、「色が薄い」というと、水っぽくネガティブなイメージがあるため、「色が鮮やか」などと表現します)。

ボルドーの赤が渋いのは、ワインの中にタンニンが多いから。
タンニンが多いと、口の中に紙ヤスリを張り付けたようにギシギシしますが、このタンニンが長期熟成のもと。
マックス渋いボルドーは、何十年も熟成させると、タンニンの渋みがまろやかになり、甘みを感じます。
逆に熟成させないと、渋みが柔らかくならないのがボルドーのツライところでもあります。

一方、ブルゴーニュは、タンニンが少ないため、長期塾生には向かないが(熟成のリスクが高い)、中には、シャンベルタンなど、渋みのたっぷりのった赤もあり、長期熟成もします。
もちろん、そんな赤は、高いですけどね。

飲み頃、お手頃、熟成ボルドー
「シャトー･ラクロット･サン･ジャック　1996」
店頭価格　1,980円

飲み頃、お手頃?、ブルゴーニュ
「ベルナール･ドラグランジュ　ブルゴーニュ･ルージュ　1998」
店頭価格　1,980円!?(近日入荷予定)

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~ワインで覚えるフランス語~

Ta cuisine est vraiment délicieuse.
(ﾀ ｷｭｲｼﾞﾇ ｴ ｳﾞﾚﾏﾝ ﾃﾞﾘｽｨﾕｰｽﾞ)
あなたの作った料理は本当に美味しいです。

du fromage ou du dessert?
(ﾃﾞｭ ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ ｳ ﾃﾞｭ ﾃﾞｾｰﾙ)
チーズかデザートはどう?

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おきなわで、ワインを楽しむ、みなさまへ、
今日も、ワインな楽しい一日をお過ごしください

ではでは

ソムリエ　よだ