無事に２回目を開催できる運びとなりました≪清酒の利き酒会≫のご案内です♪ ４／２４（金） １５００～２０００
テーマは以前にも触れましたが・・・「生酒で酒造米の違いに迫る!!! ＆ ３県の山廃（やまはい）飲み比べ！」
と言いつつもまずは・・・
泡で！
左
旭酒造〈山口県・岩国市〉 “獺祭 発泡にごり酒５０” 720ｍｌ ￥1,700
グラス（60ｍｌ） ￥170
米の旨みがたっぷりつまった辛口にごり酒！ 失礼ながら最初は「邪道じゃ」と思っていましたが、飲んでみてビックリ
美味しい！！！ コートドールがオープンして以来大人気を博しています♪
中央
麒麟山酒造〈新潟県・阿賀町〉 “生酒辛口” 720ｍｌ ￥1,100
グラス（５０ｍｌ） ￥110
先のｈｉｎｏｄｅさんでの試飲会の時に大好評だった〝なまから〟今回はじっくり試していただけます（笑） 麹（酒母）にたかね錦、掛け米に一般米を使用。
右 同
“吟醸なま” 180ｍｌ ￥480
グラス（50ｍｌ） ￥140
こちらは〝なまから〟と違って麹と掛け米に五百万石というお米を用いています。 ４合瓶の用意がないので１合瓶で(笑)
なまからの方が精米歩合は少し高いのですが、アルコール度数、使用酵母、仕込みもどちらも４段仕込みとほぼ同じ！ 清酒でもワインのように原料米の品種の違いが判るのでしょうか
試してみたいと思います♪
山廃飲み比べ
右
司牡丹酒造〈高知県・佐川町〉 “かまわぬ 山廃純米 Ｈ１８ＢＹ” 720ｍｌ ￥1,800
グラス（50ｍｌ） ￥180
蔵元で一番若い蔵人が楽しく挑戦する、高知県唯一の山廃。 Ｈ１８ＢＹとは清酒業界でのヴィンテージ、平成１８酒造年度という意味です。 ちなみにラベルの和紙は僕の実家がある高知県伊野町（紙の町）産！
中央
車多酒造〈石川県・白山市〉 “天狗舞 純米” 720ｍｌ ￥1,600
グラス（50ｍｌ） ￥160
山廃の代名詞ともいえる天狗舞、先月は純米吟醸でしたが、今回は純米を
左
渡辺酒造店〈岐阜県・飛騨市〉 “蓬莱 純米吟醸 奥伝山廃” ￥2,050
グラス（50ｍｌ） ￥200
こちらは最後の１本となってしまいましたので、当日販売はできかねますがみなさんで飲んでいただきましょう！ 司馬遼太郎さんも愛飲したという飛騨の銘酒・蓬莱。 次回の入荷は再来年!!?
ところで、「山廃」とはなんぞや
山廃とは・・・酒を造る時に必要な酵母、そして雑菌に負けやすい酵母が増殖しやすい環境を作り上げる乳酸菌、これらを添加せずに作る方法。数々の菌類がもろみの中で繁殖・絶滅を繰り返し、乳酸菌が増えＰＨを下げ、自然に酵母が力強く増殖するのを待つ。よって乳酸菌や酵母を添加する方法と比べて時間と手間がかかります。
そして今日の無料試飲ワインです！
白は 日本・長野県 シャトー･メルシャン 長野シャルドネ '05 ￥2,980
赤は ジャン・エティエンヌ ＡＣボジョレー・ヴィラージュ '06 ￥2,400
です♪
周
お酒｜ 南部
美味しい！！！ コートドールがオープンして以来大人気を博しています♪
試してみたいと思います♪
